春菜上市、吃虾大戏开启，一道道盘中美味，向我们昭示着春的美好和生机。
 
武汉头牌虾店“出摊”，开启今春第一波吃虾大戏
       今年3.8一到，就听说巴厘仍像往年一样，歇业三个月后再度开启吃虾季。这对我等好吃佬们来说，真是大好消息。近日，一个春光明媚的正午。我和小伙伴们相约在巴厘龙虾洞庭街店，共赴今春第一波虾宴。        “刚开春，小龙虾味道怎么样？个头会不会很小？肉肉会不会很瘪？”来巴厘龙虾之前，我的脑海里一直有这样的疑问。但是，当极品蒸虾端上桌时，我松了口气。虾真的好大，油亮、饱满、干净。在这里，1.2两以上，才有当极品的资格呢。真极品正在赶来的路上，再等等。巴厘龙虾有30多个虾源基地，它们会在全国各地采买当季最好的品种，确保每一口新鲜。油焖大虾，巴厘的招牌，十几年来一直被模仿，从未被超越。30多味调料，40分钟焖烧，为寻找适口的辣椒，在贵州包下一座山头……关于巴厘油焖大虾的传说，都不是传说。尝下第一口时，瞬间唤醒味蕾对巴厘龙虾的记忆——香辣十足，但辣得一点也不呛人，每一口舌尖麻辣传递活在当下的快意。葱烤龙虾，全虾过油炸过，通身酥脆，葱香浓郁，连虾钳都能一起嚼了下酒，越喝越有味。全味虾球，选材也不敷衍，像我这等挑剔味蕾也能吃出鲜活净虾的口感。酸甜麻辣咸全味在线，味道温和，连小朋友都能照顾。咖喱皇酱大虾，专为怕辣的客人准备。咖喱味非常浓郁香甜，每咬一口虾壳虾肉，咖喱汁满溢，与虾肉的鲜甜相得益彰。        原味凉面，店里最平价的一道菜，已经卖了13年，看起来很普通，端上桌却赢得满桌人拍手称好。面条是巴厘后厨纯手工掸面，比外卖的普通凉面更细且筋道，用芝麻酱料拌匀后，香得停不下嘴。
 
“鮰归”春天的味道，不负正好春光
       3个月前，它作为一家传承江城“鮰鱼大王”技艺的餐厅重回大众视野，迅速荣登大众点评武汉硚口区湖北菜第一名。这样的餐厅，必定有它的“尖板眼”。
       “鮰归”最近又上了不少春季新菜，清淡又开胃，用来拯救春节后倦怠麻木的味蕾很对路。餐厅继续为客人展现他们全国各地遍寻好食材的实力，很值得说道说道。
       来自武汉周边乡间的水芹菜、土泥蒿，从身段到颜值都不太起眼，但一放入嘴里，枝脆叶嫩，那种原始本味的香气瞬间绽放，这不是儿时味道吗？久违了！估计90后、00后没有这样的记忆了！口味青蕃茄，带着青香的酸甜汁水混合着腊肉的油光和香味，彼此润泽，彼此吸附，合作出一段山青水绿的田园小诗。别小看这盘萝卜丝，出身名门——潍坊萝卜。在做法上也蛮讲究，先切细丝，再用盐糖腌制后脱水。咬一口，清甜多汁、咯嘣脆，差点忘了居然是在吃萝卜。还有这盘“榨菜”，怎么口感如此惊艳？入口有芥菜的清香，甘甜脆爽无渣，把普通榨菜甩出几条街。细问下方知它也是有来头滴，这个学名“儿菜”的重庆、恩施特产，简单腌制后堪称下饭神菜。        羊肚菌，春天鲜物榜上的头把交椅，柔嫩鲜美。在鮰归的春季餐桌上亦是重要角色。这道煎酿百合羊肚菌，粤菜风格，湘菜做法。羊肚菌酿入虾滑，脆弹鲜嫩，与鲜白合的清脆甜美、青椒的清新微辣混搭出妙不可言的美味。羊肚菌炖狮子头，原是一道扬州名菜，鮰归稍做改良，添加羊肚菌提鲜，多了点酱油和肥肉的比例，吃起来鲜而不腻，满口留香。葱爆河虾上桌，个个圆润饱满，红艳逼人，透着初春河里的鲜滋味。